新鲜油栗子的保存方法如下：
1. 清洁：将油栗子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和灰尘。
2. 晾干：将洗净的油栗子晾干，可以用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干。
3. 整理：将干净的油栗子分开，去除任何有损坏或异常的栗子。
4. 保鲜：将油栗子放入透气性良好的塑料袋或容器中，保持栗子的新鲜度，避免湿气和空气的侵入。
5. 储存：将包装好的油栗子放入冰箱的蔬菜室或冷藏室中，保持温度在0-5摄氏度，避免栗子过早发芽或腐烂。
6. 观察：每隔一段时间检查油栗子的状态，如果有任何腐烂或变质的迹象，立即拿出并处理。
7. 注意事项：油栗子不宜存放过久，在1-2周内食用完毕，保持新鲜口感。如果要保存更久时间，可以选择冷冻油栗子，但需要注意解冻后质地和口感会有所改变。
及时清洗、干燥和适当储存可以延长新鲜油栗子的保存时间。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
