鲜猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁元素，有助于补血。以下是一种简单的做法：
材料：
- 200克鲜猪肝
- 适量生姜、葱末
调味料：
- 适量盐、胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量淀粉
步骤：
1. 鲜猪肝洗净，切成薄片。
2. 将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀腌制十五分钟。
3. 锅中烧热适量的油，放入姜末和葱末炒香。
4. 将腌制好的猪肝片放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的水，煮熟。
6. 调入适量的盐，根据个人口味加入少许胡椒粉，再加入适量的生抽提味。
7. 用淀粉勾芡，使汤汁变稠。
8. 关火前可以加入少许香葱提香。
9. 捞入盘中即可享用。
温馨提示：
- 猪肝煮熟的时间不宜过长，过久会使猪肝变硬。
- 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。
- 勾芡时淀粉的用量可以根据个人喜好调整，使汤汁达到适合的浓度。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
