榨菜怎么腌制成又香又脆麻辣

　　要想腌制出又香又脆麻辣的榨菜，可以按以下步骤进行：

　　材料：

　　- 500克榨菜

　　- 50克辣椒粉

　　- 30克盐

　　- 10克味精

　　- 5克白糖

　　- 5克花椒粉

　　- 5克姜末

　　- 5克大蒜末

　　- 适量食用油

　　步骤：

　　1. 将榨菜切成约1厘米宽的长条或小块状，放入大碗中。

　　2. 在碗中加入辣椒粉、盐、味精、白糖、花椒粉、姜末和大蒜末，根据个人口味调整调料的量。

　　3. 用手将榨菜和调料充分混合，确保每块榨菜都沾满了调料。

　　4. 盖上保鲜膜，放置在室温下腌制24小时，期间可以适当翻动搅拌一下，以确保均匀入味。

　　5. 腌制完毕后，将腌制好的榨菜均匀摆放在烤盘上。

　　6. 预热烤箱至180摄氏度，烤盘放入烤箱中，烤制10至15分钟，直到榨菜颜色变深，表面微微起泡。

　　7. 取出烤盘，将烤好的榨菜倒入干净的容器中，加入适量的食用油，用勺子轻轻拌匀。

　　8. 完全冷却后，盖上盖子密封保存，榨菜就可以吃了。

　　这样腌制出的榨菜，又香又麻辣，且保持了脆爽的口感。根据个人口味，可以调整辣椒粉和花椒粉的用量。