面粉和大米都属于主食类食物，含糖量相对较低。面粉和大米的含糖量都较低，不太能提供大量的糖分。如果面粉或大米是加工成高糖食品，如糕点、甜品、糖精等，则其中的糖分含量会相对较高。面粉和大米本身的含糖量相近，而糖分的摄入主要还是取决于食品的制作方法、烹饪方式以及添加的其他食材。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
