面粉和大米都属于主食类食物,含糖量相对较低。面粉和大米的含糖量都较低,不太能提供大量的糖分。如果面粉或大米是加工成高糖食品,如糕点、甜品、糖精等,则其中的糖分含量会相对较高。面粉和大米本身的含糖量相近,而糖分的摄入主要还是取决于食品的制作方法、烹饪方式以及添加的其他食材。
大米,小米精加工后就可能是细纤维了。也有的面粉是加工后又有高纤维的添加,也是符合粗纤维的标准,用来加工面食或者食物是可以帮助补充膳食纤维的。