要使猪肝变得嫩滑，可以尝试以下方法：
1. 先将猪肝切成薄片，然后用凉开水浸泡15-20分钟，这可去除猪肝中的血液和腥味。
2. 可以将猪肝腌制一段时间，使用酱油、料酒、食盐和少许白胡椒粉等调料，腌制20-30分钟。
3. 可以用淀粉进行浆水处理。将猪肝片放入一个容器中，加入适量的淀粉和少许食盐，然后用手搅拌均匀，使肝片均匀地裹上淀粉浆水。
4. 使用较高的火候进行快炒。在锅中加入适量的食用油，烧热后将猪肝片放入快速翻炒，不要煮得太久，否则容易变硬。
5. 也可以用腌制好的猪肝片做成烧烤，先煎至两面金黄，然后再加入调料继续烧烤煮熟。
这些方法可以帮助使猪肝更嫩滑，但也要注意不要煮过度，以免肝脏变硬。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
