要烧好吃的鱼皮汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鱼皮、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和水。
2. 鱼皮预处理：将鱼皮清洗干净，去除杂质和鱼鳞。
3. 煮鱼皮：将鱼皮放入沸水中煮沸，煮1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗。这样可以去除鱼皮上的腥味。
4. 炒配料：将姜片和葱段放入锅中，用小火煸炒出香味。
5. 烧鱼皮汤：将煮好的鱼皮放入锅中，加入适量的水，加入料酒，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟。
6. 调味：煮好的鱼皮汤中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 上桌：将炖好的鱼皮汤装入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，美味的鱼皮汤就做好了。
注意事项：
- 可以根据口味的喜好增加其他配料，如豆腐、蔬菜等。
- 炖煮时间根据鱼皮的厚度进行调整，以保证鱼皮炖煮至软烂状态。
- 鱼皮和配料的比例可以根据个人喜好进行调整。
