材料：
莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。
做法：
1.将莲藕切成薄片，排骨洗净备用。
2.热锅冷油，将排骨煸香。
3.加入姜片葱段煸炒。
4.加适量的料酒。
5.加入清水，烧开后撇去浮沫。
6.再放入莲藕片，煮至汤变浑浊。
7.加盐调味，煮10分钟左右即可关火。
小贴士：
1.莲藕排骨汤的关键是煮的时间，越久口感会更加浓郁。
2.要撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈，口感更好。
3.用料酒调味可以去腥增加香味，但是喝汤时要注意量。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
