以下是烤牛排腌制的窍门：
1. 确保牛排是新鲜的，去掉多余的脂肪和筋膜。
2. 准备腌制料：将橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香和少量醋混合在一起。
3. 将腌制料均匀地涂抹在牛排上，然后将其放入密封袋中。
4. 将密封袋放入冰箱中腌制4-6小时或过夜。
5. 在烤制牛排前，取出牛排并将其室温下回温30分钟。
6. 烤牛排时要注意不要过度烤制，以免牛排变得干燥和嚼劲大。
7. 让牛排休息一会儿，切成薄片，享用。
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据排骨块大小调整，直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住，火候不宜过久，以免排骨变老变硬，恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。
