干海带可以用冷水或热水泡发，但建议使用温水，泡发时间约为30分钟至1小时，视海带的硬度而定。在泡发前，将海带清洗干净，去掉附着的杂质和异味。泡发后，可以将海带用清水冲洗干净，备用。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
