家常莲藕排骨汤的简易做法

  制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤,不仅暖身更暖心。以下是其简单而美味的做法:

奘灵

  准备食材:精选猪小排500克,新鲜莲藕两节,生姜几片,适量清水,以及盐、料酒少许用于调味。

  步骤一:先将排骨斩成小块,用清水浸泡半小时去除血水,期间可多次换水,确保汤色清澈。莲藕去皮,切成滚刀块,用清水稍作冲洗以防氧化变黑。

  步骤二:锅中加入足量冷水,放入排骨,大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨用温水洗净,去除杂质和腥味。

  步骤三:将处理好的排骨、莲藕块、姜片一同放入砂锅或炖盅中,加入足够量的清水,水量需没过所有食材并高出约3厘米。滴入几滴料酒以增香去腥。

  步骤四:大火煮沸后转小火慢炖,时间约1.5至2小时,期间可视情况撇去表面少量浮油,保持汤面清爽。莲藕炖至软糯,排骨肉质酥烂时,加盐调味即可。

  步骤五:可根据个人喜好撒上葱花或香菜提香,一锅香气四溢、营养丰富的莲藕排骨汤便完成了。

  这道汤品不仅味道鲜美,莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合,还能滋养脾胃,是秋冬季节不可多得的家常美味。不妨在闲暇时,为家人煲上一锅,共享这份温暖与关怀。

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

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莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。


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莲藕焯水不变色的秘诀

然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。


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