将莲藕洗净，切段备用。将糯米浸泡30分钟，使其变软。在糯米中加入少量盐和适量清水搅拌均匀，使糯米均匀吸水。
将莲藕段中间挖出一部分，形成一个空腔。然后将莲藕段内壁和底部涂抹少许食用油，以防黏糊。
将浸泡好的糯米填入莲藕段，留出适量空间。填满后轻轻压实。
将填好糯米的莲藕段码入蒸锅，蒸约30分钟至糯米熟透。
可以根据个人口味在糯米中添加适量糖、红枣、葡萄干等配料，增加甜味。也可以将蒸熟的莲藕段放入清汤中再煮一会，增加汤的口感。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
