黄豆不发芽的原因有以下几点：
1. 外壳过硬：黄豆的外壳较为坚硬，对水分和空气的渗透性较差，使得黄豆难以吸收足够的水分和氧气以进行发芽。
2. 烘干处理：大部分市售的黄豆经过烘干处理，以延长保存期限和杀灭潜在的细菌和真菌。烘干处理破坏了黄豆的种子活性，使其难以发芽。
3. 防护层：黄豆种子表面覆盖有一层称为防护层的保护物质，该层能阻挡水分和氧气的渗透，从而防止发芽。
4. 存储条件：如果黄豆保存在高温、潮湿或通风不良的环境中，会导致黄豆吸收过多的水分或受到真菌的感染，从而使其发芽困难。
黄豆不容易发芽的原因主要是由于外壳硬度、烘干处理、防护层和存储条件等因素的影响。但如果你想让黄豆发芽，可以尝试一些方法，如浸泡黄豆，保持适宜的温度和湿度，提供充足的氧气等，这些操作可以增加黄豆发芽的机会。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
