生蚝为什么发黑了

　　生蚝发黑可能有以下几个原因：

　　1. 氧化：生蚝是富含铁质的食物，当生蚝暴露在空气中时，铁质会与氧气发生反应，导致生蚝表面变黑。

　　2. 变质：如果生蚝保存不当或过期，细菌可能会滋生并导致生蚝变质。这时生蚝会变得黏糊糊、有异味，并且表面可能呈现黑色。

　　3. 污染：如果生蚝生长在污染的水域中，可能会吸收水中的污染物质，导致其表面变黑。

　　4. 死亡：如果生蚝已经死亡，在死亡后一段时间内，它的体内细菌会分解蛋白质，产生硫化氢等物质，导致生蚝的肉质变黑。

　　如果生蚝发黑，不要食用，以免对健康造成危害。应该选择新鲜、活的生蚝，并妥善保存，避免暴露在空气中。