春笋是竹的嫩芽，因为其含有一种叫做竹脑的物质，所以吃春笋时会有麻嘴的感觉。竹脑是一种天然的化学物质，具有一定的麻痹作用，会使口腔部分感觉消失或减弱，从而引起麻嘴的感觉。这种麻嘴的感觉对于喜欢吃竹笋的人来说可能是一种特色，但对于不喜欢麻嘴感觉的人来说可能会觉得不舒服。
水煮春笋，看似简单，实则讲究技巧，才能保留其最佳风味。将春笋去皮后，切成均匀的小段，便于入味与烹饪。待水煮沸后，轻轻放入春笋段，用中火煮制。水煮春笋，虽做法简约，却能将食材的本真之美展现得淋漓尽致，是春日里不可多得的美味佳肴。
