要让牛肉炒出来又嫩又好吃，可以尝试以下方法：
1. 选用适合炒菜的牛肉切割：选择嫩肉部位，如里脊肉或牛腿肉。将牛肉切成薄片或丝，切割时要顺着肉纹切割，这样可以减少牛肉纤维的破坏。
2. 使用牛肉嫩化剂：使用一些牛肉嫩化剂，如柠檬汁、酱油、料酒、牛肉粉等，先将牛肉腌制片刻，让其受到嫩化剂的渗透，可以帮助牛肉变得更加嫩滑。
3. 先快炒，后煸炒：将切好的牛肉先用大火快速炒熟，让其外部变色封住肉汁。然后用中小火煸炒，这样可以避免过度炒煮，让牛肉保持嫩滑。
4. 增加水分：在炒牛肉的时候可以适量添加一些水或高汤，这样可以帮助牛肉更好地煮熟，同时保持肉质的嫩滑。
5. 控制炒煮时间：炒牛肉要迅速而高温，炒煮时间不宜过长，避免牛肉变老。牛肉煮熟后应立即取出，以免过度炒煮导致变硬。
6. 使用适当的调味料：根据个人口味喜好，添加适量的酱油、姜蒜、盐、糖等调味料，提升牛肉炒菜的口感和味道。
选择适合炒菜的牛肉切割，使用牛肉嫩化剂，控制炒煮时间，增加水分、使用适当的调味料等方法，可以让牛肉炒出来又嫩又好吃。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
