清炖牛肉怎么做软烂好吃

  清炖牛肉是一道经典的川菜,做出软烂好吃的清炖牛肉需要以下步骤和材料:

  材料:

  - 牛肉块:500克

  - 姜片:适量

  - 葱段:适量

  - 料酒:适量

  - 酱油:适量

  - 盐:适量

  - 糖:适量

  - 香菜(或葱花):适量

  步骤:

  1. 先将牛肉块放入冷水中浸泡30分钟,以去除血水。

  2. 然后将牛肉块切成适当大小的块状。

  3. 将一锅水烧开,将切好的牛肉块放入水中焯水,煮开后立即捞出,用清水冲洗干净备用。

  4. 另起一锅水,将焯过水的牛肉块放入,加入适量的料酒、姜片和葱段,煮沸后转小火炖煮30-40分钟,直至牛肉变得软烂。

  5. 在炖煮的过程中,可以撇去浮沫。

  6. 接着,将刚才炖煮牛肉的锅中的牛肉块捞出,沥干水分备用。

  7. 锅中留约1杯清汤,加入适量的酱油、盐和糖,搅拌均匀。

  8. 将炖煮好的牛肉块放回锅中,加入调好的调料,继续用小火炖煮10-15分钟,让牛肉块充分入味。

  9. 撒上香菜或葱花作为装饰,即可上桌享用。

  这样做出的清炖牛肉肉质软烂,口感鲜嫩,汤汁鲜美,十分美味。

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