豆芽泡在水里会长大，豆芽在吸收水分的同时也在进行生长发育。它们从水中吸收所需的水分和养分，以促进自身的生长。当我们把豆芽泡在水里时，它们会逐渐变大并继续生长。这是豆芽生长的自然过程。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
