要煮黄牛肉好吃易烂熟且不上火，可以尝试以下方法：
1. 浸泡：买回来的牛肉冲洗干净后切大块，再用清水浸泡2小时以上，中途可换几次水，将牛肉的血水尽可能多地泡出来。这样处理后的牛肉不仅更加干净，而且更容易炖烂。
2. 清炖：将处理好的黄牛肉与姜片、葱段、料酒一起放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮1～2小时，直到肉变软烂。这样炖煮出来的牛肉原汁原味，清香可口。
3. 红烧：如果想吃口味更重一些的红烧黄牛肉，可以先将牛肉用沸水焯水去腥味，然后放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒和水，煮至汁浓肉烂。红烧黄牛肉色香味俱全，非常下饭。
4. 高压锅煮：如果想要更快地煮烂黄牛肉，可以选择用高压锅煮。将处理好的黄牛肉放入高压锅中，加入适量的水和调料，然后煮熟即可。高压锅可以在短时间内将牛肉煮得非常烂熟。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，还可以加入一些辅助食材如红枣、枸杞等增加营养和口感。注意控制火候和烹饪时间，确保黄牛肉煮熟煮透但不过火，以避免产生过多的火气。
希望以上建议能够帮助你煮出美味可口、易烂熟且不上火的黄牛肉！
