牛排怎么炖比较嫩

  要炖出比较嫩的牛排,可以参照以下步骤:

  1. 牛排用冷水浸泡半个小时后用水清洗干净,冷水下锅放高度白酒和葱姜焯水,煮开5分钟后捞出洗净备用。这个步骤可以帮助去除牛排的血水和腥味。

  2. 准备一个砂锅,放入焯好水的牛排,加入葱结、姜片和用温水泡过的香料(如八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒)。香料用温水浸泡可以去除杂质和灰尘,同时也能去除香料多余的味道。

  3. 按照一定的比例加入生抽、老抽、蚝油、现磨黑胡椒粉等调味品,这些调料可以增加牛排的风味。

  4. 倒入一瓶啤酒和适量的水,盖上盖子大火煮开,然后改小火焖煮50分钟。啤酒可以使牛排更加嫩滑,同时也有助于提升味道。

  5. 焖煮时间到后,打开盖子撒上切好的葱花,这时牛排的香味会扑鼻而来。

  这样炖出来的牛排不仅一点腥味都没有,而且特别软烂入味,口感嫩滑。希望这个方法能帮到你!

牛排制作全攻略:调料与步骤详解

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