草鱼怎么做酸菜鱼不会碎

　　要做一道不会碎的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行：

　　材料：

　　- 500克草鱼，切块

　　- 150克酸菜，切碎

　　- 20克姜，切丝

　　- 2勺豆瓣酱

　　- 2勺郫县豆瓣酱

　　- 2勺白糖

　　- 2勺醋

　　- 2勺料酒

　　- 2勺生抽

　　- 适量盐

　　- 适量胡椒粉

　　- 适量淀粉

　　- 适量葱花和香菜（装饰用）

　　步骤：

　　1. 草鱼块用盐和料酒腌制10分钟，去腥。然后挤干水分，拍上一层薄薄的淀粉，均匀裹上。

　　2. 将裹好淀粉的草鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎至两面金黄，取出备用。

　　3. 在另一个锅中，加入适量油，放入姜丝和豆瓣酱炒香。

　　4. 加入郫县豆瓣酱继续炒香。

　　5. 加入酸菜炒匀，然后加入适量的热水，煮沸。

　　6. 煮沸后加入白糖、醋、生抽、盐和胡椒粉，调味并搅拌均匀。

　　7. 将煎好的草鱼块放入酸菜锅中，煮约5分钟，直到鱼块熟透。

　　8. 装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

　　这样，你就可以制作出一道不会碎的美味酸菜鱼了。