要保存虾干以防发霉，有以下几种方法：
1. 干燥存放：将虾干完全晾干，确保其中不含任何水分。然后将其放在干燥、通风良好的地方，避免受潮和湿气。
2. 密封保存：将虾干放入密封袋或容器中，尽量排除其中的空气。可以使用真空封口机进行密封，以阻止空气进入并减缓氧化和霉菌生长。
3. 低温保存：将虾干放入冷冻袋中，确保袋子内没有空气，并且尽量压缩。然后将其放入冰箱冷冻室保存。冷冻能够有效延缓霉菌生长并保持虾干的质地和口感。
无论哪种保存方法，都要定期检查虾干的状态。如有发霉、异味或变质迹象，应及时丢弃。建议在保存期间避免频繁开封，以减少空气和湿气的进入。
