炒鱼子是一道名贵的菜肴，制作起来非常简单，可以按照以下步骤来炒：
1.准备好鱼子，去除掉外层的膜和残角，洗净备用；
2.热锅凉油，在锅中加入适量的油，加热至八成热；
3.加入鱼子，迅速翻炒，让鱼子均匀受热；
4.加入适量的盐和味精，根据个人口味可适量加入一些姜片和葱花；
5.炒至鱼子变色，表面呈现金黄色时，即可出锅。
注意事项：
1.要用冷油热锅，可以保证鱼子不会沾锅，而且炒出来的口感更好；
2.炒鱼子的时间要掌握好，不宜过长过短，以免影响口感；
3.炒鱼子时火要大，时间要短，这样可以保证鱼子口感鲜嫩。
