红烧牛肉怎么炖好吃又去腥

  要想红烧牛肉炖得好吃又去腥,可以按照以下步骤进行操作:

  1. 选择优质牛肉:选用切块的牛腩或牛肉片,肉质要鲜嫩有弹性。

  2. 先进行焯水处理:将牛肉放入开水中焯水,煮至变色后捞出,用清水冲洗干净。

  3. 调制炖煮料:将葱姜蒜切片备用,取适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料混合成炖煮料。

  4. 炒制牛肉:将焯水后的牛肉块放入锅中加入适量的色拉油,加热至油热后,放入葱姜蒜炒香。

  5. 加入炖煮料:将调制好的炖煮料倒入锅中,翻炒均匀,使每块牛肉都裹上煮料。

  6. 加入适量水:倒入足够的清水,使牛肉完全浸没,水量不宜过多。

  7. 炖煮:将锅盖盖上,开小火炖煮2-3小时,以牛肉变得酥烂入味为准。炖煮过程中要时常翻动牛肉块,以免粘底。

  8. 调味:根据个人口味,可以适量加入香菇、藕片、胡萝卜等配菜,再炖煮片刻,让食材都吸收调料的味道。

  9. 汤汁浓稠:如果想要汤汁更浓稠,可以在最后收汁阶段加热,让汤汁浓缩,并用淀粉勾芡。

  10. 装盘:将红烧牛肉装盘,浇上浓郁的汤汁即可享用。

  这样做出的红烧牛肉肉质鲜嫩,口感细腻,没有腥味,汤汁浓郁香甜。

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