排骨炖萝卜怎么烧法

　　排骨炖萝卜是一道经典的家常菜，下面是一种常见的烧法：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 1根萝卜

　　- 2片姜

　　- 2颗蒜瓣

　　- 1个红辣椒（可选）

　　- 适量料酒

　　- 适量盐

　　- 适量糖

　　- 适量生抽

　　- 适量老抽

　　- 适量清水

　　- 适量食用油

　　步骤：

　　1. 排骨洗净，切成小块备用。

　　2. 萝卜去皮，切块备用。

　　3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入排骨煸炒至表面微黄。

　　4. 加入姜片、蒜瓣和红辣椒，继续翻炒出香味。

　　5. 加入适量的料酒，炒匀后加入清水，水量要稍微多一些，盖过排骨。

　　6. 火开大，煮沸后撇去浮沫。

　　7. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，调匀后放入萝卜块。

　　8. 改为小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，直至排骨和萝卜变烂熟。

　　9. 最后用大火收汁，使汤汁稍微浓稠即可。

　　注意事项：

　　- 炖煮时可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、胡椒粉等。

　　- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后收汁的时候加入一些淀粉水勾芡。

　　- 火候要掌握好，避免炖煮时间太长导致排骨和萝卜过熟。