石斑鱼的鱼刺相对较少。石斑鱼的鱼刺比较细小，分布较为密集，但数量相对较少。而鲈鱼的鱼刺比较硬，且数量也相对较多。但是不同的石斑鱼和鲈鱼品种可能会有一些差异，所以具体以实际情况为准。无论哪种鱼类，吃前仍然需要小心地去除鱼刺，以免误食导致不适。
然而，在处理石斑鱼时，去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕，确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后，接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。
