黑鱼和鮰鱼在烤鱼中的表现略有不同。黑鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制后搭配各种调料。而鮰鱼的肉质相对较坚实，口感稍微有嚼劲，但刺较少。
如果你希望吃到烤鱼时少刺一点的口感，较推荐选择鮰鱼。由于鮰鱼的刺较少，吃起来会更加方便，不用特别小心地去除鱼刺。具体还是要根据个人口味和喜好来选择。
水煮鱼中使用的黑鱼和草鱼在肉质特点、口感风味、营养价值和烹饪难度等方面都存在明显的区别。
