黑鱼和鮰鱼在烤鱼中的表现略有不同。黑鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制后搭配各种调料。而鮰鱼的肉质相对较坚实，口感稍微有嚼劲，但刺较少。
如果你希望吃到烤鱼时少刺一点的口感，较推荐选择鮰鱼。由于鮰鱼的刺较少，吃起来会更加方便，不用特别小心地去除鱼刺。具体还是要根据个人口味和喜好来选择。
想要做出既鲜嫩又滑口的酸菜黑鱼片，关键在于食材处理与烹饪技巧的巧妙结合。黑鱼片需薄切，这样不仅能缩短烹饪时间，还能确保鱼肉受热均匀，保持其嫩滑口感。按照这个方法，你也能在家轻松做出餐厅级别的酸菜黑鱼片，让家人朋友大饱口福。
