如果银耳汤炖干了，可以通过以下方法进行解决：
1.加水煮沸：将炖盅中的银耳汤倒入锅中，加入适量的水，然后煮沸。这样可以重新使汤变得稀稠，并恢复原来的味道。
2.加一点热水搅拌：在汤炖干的情况下，可以加入一点热水，并用勺子搅拌均匀，搅拌时要轻柔一些。这样可以使干燥的银耳吸收水分，恢复一些滋润度。
3.倒掉干燥的部分：如果汤已经炖得非常干燥，可以将干燥的部分倒掉，然后重新加入适量的热水，再次煮沸。
4.加入适量的糖水：如果银耳汤炖干后仍然颗粒粗糙，可以加入适量的糖水，这样可以使银耳变得更加细嫩滑润。
无论采取哪种方法，都需要根据个人口味和实际情况来调整，并注意不要加入过多的水或糖水，以免影响汤的味道。
