腌咸猪蹄怎么腌制方法

　　腌咸猪蹄的一种常见方法是使用盐腌制，以下是详细步骤：

　　材料：

　　- 猪蹄 4只

　　- 水足够覆盖猪蹄

　　- 盐 300克

　　- 葱段 2根

　　- 姜片 4块

　　- 料酒 100毫升

　　步骤：

　　1. 将猪蹄清洗干净，切割成块状。

　　2. 将猪蹄放入煮锅中，加入足够的水，煮开后继续煮5分钟。

　　3. 将煮熟的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

　　4. 将猪蹄放入一个干净的容器中，加入足够的水，再加入料酒、葱段、姜片，拌匀。

　　5. 将盐均匀地撒在猪蹄上，确保每块猪蹄都有盐。

　　6. 盖好容器，放入冰箱冷藏腌制，时间约为24小时至48小时。

　　7. 每隔12小时翻转猪蹄，确保每个部分都均匀腌渍。

　　8. 取出腌制好的猪蹄，用清水冲洗干净，去除多余盐分。

　　9. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火炖煮1小时至猪蹄变软烂。

　　10. 将煮好的猪蹄捞出，用厨房纸巾擦干水分。

　　11. 可根据个人喜好进行切片或整块食用。

　　注意事项：

　　- 在腌制过程中，确保每个部分都能完全浸泡在水中，以确保均匀腌渍。

　　- 腌制后的猪蹄可放置在冰箱中保存，保鲜期约为1周。

　　- 在炖煮猪蹄时，可以加入一些调料如花椒、八角、香叶等，以增添风味。