炖卤猪蹄怎么做好吃

　　材料：

　　猪蹄2只、八角2颗、桂皮1块、花椒适量、生姜2块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖2勺、清水适量。

　　步骤：

　　1.将猪蹄洗净切成大块，用开水烫一下，去除蹄子上的杂质和血沫。

　　2.铺上一层姜片和葱段，再撒上适量的花椒、八角和桂皮，倒入适量的清水，加入料酒烧沸后转小火慢炖2小时。

　　3.把炖好的猪蹄取出，放到碗里备用。

　　4.炒锅热锅凉油，将剩下的生姜切成末放入油中爆香，再加入生抽、老抽、白糖和少量清水煮开后倒入碗中的猪蹄。

　　5.倒入炖猪蹄的汤汁，再用中小火慢炖20分钟，直到猪蹄入味变软即可。

　　小贴士：

　　1.在炖猪蹄的时候，选用厚底的煲/砂锅，这样可以炖出更加鲜美的口感。

　　2.在把猪蹄炖软之前，可以对其稍微进行一些处理，如用刀背拍打一下猪蹄皮，这样可以更好的入味

　　3.在煮猪蹄的时候，不要加盐，因为生抽、老抽中本身就含有足够的钠。