生地瓜保存过冬的方法可以参照以下步骤和要点：
1. 选择健康的地瓜：
- 选择无病菌、无病虫危害的红薯，避免选择有破损或腐烂的地瓜。
- 带有泥巴的地瓜通常较为新鲜，可以选择这样的地瓜进行保存。
2. 预处理：
- 如果刚从地里拔出，可以将地瓜晾晒2-3天，以蒸发部分水分，增加糖分，使地瓜更甜。
- 清洗地瓜表面的泥土和杂质，但清洗后应确保地瓜完全风干，避免水分残留导致腐烂。
3. 储存环境：
- 温度：地瓜的z佳储存温度应在10-15℃之间。温度过低可能导致地瓜受冻，形成硬心；温度过高则可能导致地瓜发芽。
- 湿度：地瓜储存环境的湿度应控制在70%左右。湿度过大可能引发病害，如红薯黑斑病和软腐病；湿度过低则可能导致地瓜失水。
- 避光：地瓜应存放在避光处，避免阳光直射导致叶绿素消失和变质。
- 通风：储存环境应保持良好的通风，以避免湿度过高和病害发生。
4. 储存方法：
- 纸包裹法：用干净的卫生纸包裹地瓜，然后放入塑料袋中，排出袋内空气并系紧，最后放在干燥通风的地方。
- 保鲜膜包裹法：将地瓜用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱的保鲜层进行保存。这种方法适合保存少量的地瓜。
- 木箱或纸箱储存：将地瓜放入透气的木箱或纸箱中，箱子应放置在通风干燥的地方。如果天气较冷，可以在箱子底部垫上木板或泡沫板，以防止地瓜受冻。
- 室外地窖储存：如果条件允许，可以选择在室外挖地窖储存地瓜。地窖的深度以3米左右为宜，应保持适宜的湿度和温度，并定期进行通风和检查。
5. 定期检查：
- 定期检查储存的地瓜，如有腐烂或变质的地瓜，应及时取出处理，以免影响其他地瓜的质量。
通过上述步骤和要点，可以有效地保存生地瓜过冬，并保持其新鲜度和口感。
