挑虾线是为了去除基围虾身体内的黑线，使其更加干净美观。以下是挑虾线的步骤：
1. 准备工具。需要一把小剪刀或者虾线刷。
2. 准备虾。将基围虾洗净并剪掉虾须。
3. 挑虾线。将虾背朝上，用剪刀或者虾线刷轻轻将虾背中央位置的黑线剪开或刮除。
4. 清洗。挑除虾线后，将基围虾用清水冲洗干净。
5. 烹饪。挑虾线完成后，基围虾就可以用于各种菜肴的烹饪了。
挑虾线时要轻柔一些，以免损坏虾身，同时要确保将黑线***去除干净。
