紫皮大蒜和白皮大蒜主要区别在于外观和风味。紫皮大蒜的外皮呈紫色，而白皮大蒜的外皮呈白色。紫皮大蒜在烹饪过程中会散发出一种较为浓郁的香味，口感更加柔软，蒜瓣较小，适合用作调味品或生食。而白皮大蒜则味道较为温和，常用来烹制菜肴。除外观和风味外，紫皮大蒜还具有更高的营养价值和药用价值。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
