尽管米饭本身含有高GI值（血糖指数），但有几种烹饪技巧可以降低其GI值，从而有助于糖尿病患者控制血糖水平。以下是几种方法：
1.选择糙米：糙米相比白米含有更多的纤维和其他有益营养物质，而且GI值更低。可以将白米与糙米混合一起煮，以减少GI值。
2.提前浸泡：将米饭提前浸泡30分钟到1小时可以使其吸收更多的水分，使其更容易煮熟。这种方法可以减少GI值。
3.控制煮饭时间：煮饭时煮时间不要过长，过长会使米饭变软，GI值也会更高。
4.加入醋或酸味食物：在烹饪过程中加入少量醋或酸味食物（如柠檬汁或酸奶）可以降低米饭的GI值。
5.以小火慢炖：用小火慢炖煮米饭可以使其更加饱满和口感更好，同时有助于减少GI值。
选择糙米，提前浸泡，控制煮饭时间，加入醋或酸味食物，以小火慢炖这几种方法可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
