咸鳝鱼做法:
材料:鳝鱼、盐、大葱、姜、蒜、八角、香叶、生抽、料酒、糖、米醋、清水、花椒、油
步骤:
1.鳝鱼处理干净洗净,切成段备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中放入适量油,加入花椒、八角、香叶煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒至香。
4.倒入切好的鳝鱼段煸炒均匀,加入适量糖(可根据个人口味加),煸炒至鳝鱼变色。
5.加入适量生抽、料酒、米醋煸炒均匀。
6.淋入适量清水,将鳝鱼煮熟,并中途尝尝咸淡,加入适量盐调味。
7.最后撒上葱花即可。
小提示:
1.在这里强烈建议大家把鳝鱼切成段,这样做出来的咸鳝鱼更入味,肉质更松软;
2.煮鳝鱼时,不要用大火,否则鱼会变得很老很硬,影响口感;
3.咸鳝鱼吃起来油腻,如果有胃口不好的人可以适量加入一些姜末。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材,特别是体弱的气血不足的情况,可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富,但是也有食用禁忌的人群,脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况,鳝鱼不是凉性的食材。