材料：
排骨500克、大蒜头适量、生姜适量、青葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量
步骤：
1.将排骨切成小块，用清水浸泡20分钟去血水；
2.锅中倒入适量清水煮开，放入排骨焯水煮5分钟，去除浮沫后捞出备用；
3.大蒜、姜切末，青葱切段备用；
4.锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味；
5.放入焯好水的排骨翻炒，加入料酒焯去腥味；
6.倒入适量清水，加入盐、生抽调味，放入白糖、胡椒粉、鸡精烹饪；
7.煮至排骨软烂，汤汁收浓后加入青葱段；
8.最后放入适量水淀粉稍微烧开即可。
温馨提示：
1.焯水的目的是去掉肉中的浮油，能够让炒后的排骨口感更加鲜美；
2.排骨软烂后加入青葱可以提升排骨的香气，味道更加独特；
3.喜欢吃辣味的可以加入一些辣椒粉或者剁碎的小辣椒。
