1. 肥瘦比例适中的五花肉，口感更加鲜美；
2. 颜色鲜红，有光泽，没有变质或褐色斑点；
3. 肉质细嫩，不松散，有弹性；
4. 香味浓郁，没有异味；
5. 选择经过冷藏保存的五花肉，以保证新鲜度。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
