西红柿韭菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜，下面是炒西红柿韭菜炒鸡蛋的简单做法：
材料：
西红柿2个、鸡蛋3个、韭菜适量、盐适量、生姜适量、食用油适量。
步骤：
1.西红柿洗净，切成小块。韭菜洗净，切成小段。生姜切成末。
2.鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油，加入姜末炒香。
4.加入西红柿翻炒，让其出水，熬软。
5.加入韭菜煸炒，放入盐调味。
6.最后加入鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
小贴士：
1.西红柿翻炒时不用加水，因为西红柿会自己出水。
2.鸡蛋液可以加入一定的水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。
3.炒菜时火候不要太大，以免炒糊了。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
