海带为什么会煮烂

　　海带中含有一种叫做海藻胶的物质，它能够溶于水并在加热时吸收水分，使得海带变得柔软和多汁。随着煮的时间的增加，海藻胶分子会更多地与水分组合在一起，使得海带更加软化和煮烂。海带能够煮烂是由于其中的海藻胶分子的特性造成的。

海带丝是藻类的食物，很多糖尿病朋友忌讳的是海带丝是不是对血糖有影响。其实海带丝的含糖量是非常小的，而且海带里面都是低聚糖。低聚糖类是对血糖没有影响的，也是主要喂养体内益生菌的。海带丝性凉，另外里面的碘物质含量较高，根据个人所需，不宜多吃。

洋葱，海带，香蕉，雪莲果等常见的食物中都有低聚果糖的身影，所以说，海带是益生元的食材，因为海带里面的碘多，也要根据自己的所需来适量补充。海带里面的低聚果糖含量主要跟里面的水溶是膳食纤维有关。

鱼能和海带一起吃？海带和鱼一起煮能吃吗？