泡酸辣白萝卜的步骤：
1. 白萝卜去皮，切成薄片或细条，泡在凉水中10-15分钟，去除多余的淀粉和苦味。
2. 白萝卜沥干水分，加入1汤匙盐，揉搓均匀，腌制20分钟，使其出水。
3. 将腌好的白萝卜洗净，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
4. 准备腌料：将2汤匙白糖、4汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉、2瓣蒜剁碎后混合均匀。
5. 将腌料倒入白萝卜瓶子中，让其充分浸泡。
6. 盖好瓶盖，放入冰箱冷藏室中，腌制2-3天后即可食用。
至于怎样让酸辣白萝卜又脆又好吃，建议掌握以下技巧：
1. 泡制时间不要过长，尽量在凉水中泡一段时间后立即腌制。
2. 腌制时间不要过长，否则会导致白萝卜变得过于咸。
3. 每次取用后及时封紧瓶盖，避免白萝卜变软。
4. 可以加入适量的山楂或柠檬，增加酸度，提高口感。
5. 食用前可加入适量的香油和芝麻，增添香味。最后配一杯雪碧，清爽解渴。
