1. 准备一块五花肉，去掉表面的毛发和杂质。
2. 将五花肉沿着肉纹横向切成长条状。
3. 然后将长条状的五花肉再切成约2-3厘米左右的小块状即可。
4. 注意切块大小要均匀，以便在烹调过程中均匀入味。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
