步骤：
1.先将羊排洗净，用刀背拍松。
2.将羊排放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。
3.加入清水，水面高过羊排，大火烧开，撇去浮沫。
4.转小火炖煮1个小时左右。
5.炖煮过程中，可以加入一些胡萝卜、土豆、洋葱等配菜，提高口感。
6.煮熟后捞出羊排，放在碟子上。
7.在锅中留下一部分汤汁，加入辣椒粉、花椒粉、香油等调料，拌匀后淋在羊排上即可。
8.装饰一些葱花、芝麻等即可。
