韭菜割去第一茬是为了促进其生长。第一茬韭菜通常比其他茬更弱，割掉后可以让韭菜更快地长出新的叶子和茎，使其更加健康、茂盛。第一茬韭菜常常生长在早春时期，气温较低，阳光不足，若不及时割除，会消耗大量养分和水分，导致生长缓慢，影响产量和品质。割去第一茬韭菜是种植韭菜的常规操作。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
