处理海鳝鱼需要注意以下几点：
1. 先将海鳝鱼放入盆中，用清水不停地冲洗，让鳝鱼的表面粘液充分脱落，直到水变清为止。
2. 用刀将鳝鱼的头从眼睛处割开，然后剪掉鱼鳃和鱼鳍。
3. 用手扯去鱼皮，扒下鱼骨，取出内脏和血，清洗干净。
4. 用干净的水将鳝鱼再次清洗干净，去除余渣。
处理完成后的海鳝鱼就能够干净使用了。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
