可能是以下原因导致炒栗子变黑：
1. 烤箱温度过高：如果烤箱温度过高，栗子表面容易烤焦变黑。
2. 蒸煮时间过长：如果蒸煮时间过长，栗子内部的淀粉会糊化变黑。
3. 栗子质量有问题：如果栗子质量不好，内部已经发霉或变质，炒熟后也会变黑。
4. 炒锅不干净：如果炒锅内部有残留物或油脂，会影响栗子的颜色。
建议炒栗子时，炒锅要干净，烤箱温度要适中，蒸煮时间要控制好，选择好质量的栗子炒制。
