材料：
酸菜、猪脑、姜、葱、蒜、盐、料酒、鸡精、辣椒油
步骤：
1.酸菜用水洗净，切小块备用。
2.猪脑用水洗净，放入开水中焯煮5分钟，捞出冷水中浸泡，去除血水。
3.炒锅热油，加入姜葱蒜炒香。
4.加入酸菜翻炒2分钟，加入适量清水煮沸。
5.将焯煮好的猪脑切成小块，放入锅中煮熟。
6.加入盐、料酒、鸡精调味。
7.最后加入辣椒油提香，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.猪脑焯煮时要加盐，可以去掉血液和异味。
2.炒酸菜时要翻炒均匀，以免粘锅。
3.口感可以增加适量的辣椒油，建议加完酸菜后再加。
4.如果喜欢酸味可以加少许白醋调味。
