1.选购新鲜的皮蛋，表面呈现出一种黑色或者棕色的色泽。
2.将皮蛋用温水或者沸水浸泡20分钟左右，这样可以使外皮更容易剥离。
3.用刀轻轻敲击皮蛋的四周，将外皮破裂。
4.用手轻轻地把外皮揭开，同时注意不要弄碎蛋黄和蛋白。
5.将剥好的皮蛋洗净，去除里面的蛋清和蛋黄。
6.将皮蛋切成适合自己口味大小的块即可食用。
注意事项：
1.剥皮蛋时要注意力度，过猛容易损坏蛋黄。
2.需要将剥好的皮蛋***清洗干净，避免残留的蛋清和蛋白影响口感。
3.皮蛋的内部颜色应该是均匀的，如果出现黑色斑点或者异色块，可能是因为蛋壳在制作过程中发生了损坏，建议不要食用。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
