银耳汤出胶是指在煮制银耳汤时，银耳的胶质溶解出来，使汤变得粘稠。这是银耳的一种特点，也是其药用和食用价值的重要表现。银耳汤出胶后，不仅口感更好，还含有丰富的胶原蛋白和多种营养成分，对皮肤、养颜、滋阴润燥等有益作用。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
