1. 先将生牛肚洗净切成小块，用清水浸泡半个小时，把多余的血水洗掉。
2. 把浸泡好的牛肚放入锅中，加水（水的量要足够多，能够淹没牛肚）。
3. 加入葱、姜、料酒、八角等调料，煮开后用中小火煮1个小时。
4. 煮好的牛肚取出晾凉，切成薄片备用。
5. 炒锅中放少量油，加入蒜末爆香，再加入牛肚片、盐等调料翻炒几分钟即可。
注意事项：
1. 煮牛肚的水一定要足够，以免牛肚煮干或者煮硬。
2. 煮牛肚时可以加入枸杞、黄豆等补气养血的食材，使牛肚更加有营养。
3. 煮好的牛肚要放凉切片，这样可以更容易炒熟。
4. 炒牛肚的时候要用大火炒匀，这样可以让牛肚更加入味。
