海带是一种海藻,因其富含棕色素而呈褐色。棕色素是一种类胡萝卜素,它含有许多叶黄素和类胡萝卜素,有助于吸收太阳光合成能量。棕色素还可以通过光合作用转化为葡萄糖和氧气,使海藻生长和繁殖。海带的棕色素含量越高,它的生长和繁殖能力就越强。海带的棕色素还具有一定的保护功能,可以减少紫外线的伤害。
鱼和海带两种从营养成分来讲,没有冲突,而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带,淡水鱼加入海带,不仅味道鲜美,营养价值也很高。