包子里的韭菜要保持绿色可以采取以下措施：
1.洗净韭菜后切好备用，盖上湿毛巾或纱布，放入冰箱保存，避免暴晒和高温环境，可以保持韭菜的新鲜度和绿色。
2.将韭菜倒入开水中焯一下水后捞出，放在冰水中浸泡一段时间，使其快速降温，然后捞出沥干，可以保持韭菜绿色和脆嫩口感。
3.在包子馅里加入少量盐、淀粉等食材，可以保持韭菜绿色，防止其变黄。
4.包子蒸熟后，立即取出放在凉水中浸泡一段时间，使其快速降温，保持韭菜绿色和口感。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
